吃太油膩會對身體造成什麼樣的傷害？

香氣四溢的炸雞、酥脆薯條、滑嫩紅燒肉……油脂的確讓食物更美味、口感更誘人。我們知道食物通過油的烹飪，會變得更美味，然而飲食油膩卻不是件好事，它不只會增加腸胃的負擔，導致肥胖，甚至高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病都會隨之而來。飲食太油膩，可能影響身體哪些狀況呢？讓我們一一來解惑。

1.血液中的膽固醇和脂肪酸過多，血管變「堵」了
這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。
🩺 醫師建議：少吃油炸、濃湯、動物皮、內臟類食物，並以蒸、烤、燙、清炒等烹調方式取代油炸。

2.提高罹患癌症風險，結腸癌、乳癌都與「油」有關
如結腸癌、乳腺癌等，都與「油」有著直接或間接的聯繫。當吃進胃裡的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當這些高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌會將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，因而增加罹患結腸癌的機會。
肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高，一旦女性體內雌激素水平過高，罹患乳腺癌的機率就高。
🩺 醫師建議：多攝取蔬菜、水果、全穀類，幫助腸道蠕動、稀釋膽汁酸；保持理想體重，遠離癌症風險。

3.高溫油炸食物，讓情緒也「發炎」
許多人不知道，美味的炸物中潛藏著一種薇檢物質，胺基酸和糖類在高溫（超過120°C）下結合，會形成可怕的神經毒素「丙烯醯胺」，丙烯醯胺不僅會讓大腦氧化發炎，還會干擾脂質代謝，影響情緒和行為，因此美味的炸物，吃得越多，反而情緒越低落，最後越吃越憂鬱。
🩺 醫師建議：炸物雖然香，但建議偶爾吃即可。若想維持愉快穩定的情緒，可多吃富含Omega-3脂肪酸的魚類與堅果，幫助神經健康。

那既然太油膩的食物對人體造成這麼大的健康影響，又要如何飲食才健康呢？

均衡的飲食是必要的，盡量選擇「當季」「當地」豐富的天然食材，包含優質蛋白質、深色蔬菜、全榖雜糧、季節水果，以及攝取好的油品。其中蔬菜是「最佳抗發炎食物」，豐富的養分包含降低身體發炎反應的效果，有些蔬菜苗所含的營養素甚至還超越成熟的蔬菜。提到油品，重視身材的人可能都會擔心發胖問題，其實日常無意間吃下的油還真不少，不只點心零食、外食，連飲品中，都可能含有油脂。

油脂雖然被誤解為「胖的來源」，但其實人體仍然需要適量脂肪來維持生理機能。
關鍵在於「選對油、吃對量」。

✅ 一、三大營養素的黃金比例

均衡飲食的建議比例為：

• 碳水化合物：約55%

• 蛋白質：約15%

• 脂質：約30%

選擇優質脂肪來源，如橄欖油、苦茶油、亞麻仁油，以及富含好脂肪的魚類（鮭魚、鯖魚、秋刀魚）。

✅ 二、天天一份堅果

依據衛生福利部建議，成人每天可攝取約一份（約8公克）堅果類，
例如核桃、杏仁、腰果、南瓜子等，都能提供Omega-3與維生素E，有助保護血管與抗發炎。

✅ 三、蔬菜是「最佳抗發炎食物」

深色蔬菜（如菠菜、花椰菜、地瓜葉）富含抗氧化營養素，
能減少體內自由基，降低慢性發炎反應。

🌿 養成健康飲食習慣，迎回自信健康生活

健康飲食並非禁油、斷食，而是聰明選擇、適量攝取。
從今天起，嘗試：

• 少一點油、多一點蔬菜；

• 少一次炸物、多一份堅果；

• 吃得清爽，腦袋也會更輕盈。

讓我們一起從「減油生活」開始，找回身體的輕盈與健康的笑容。ヾ(´∀ ˋ)ﾉ